食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺数小时耗时高级困难程度奶油纸杯蛋糕的制作方法步骤
1筹备好鸡蛋5个。
2蛋白蛋黄离别，蛋白放入冰箱冷冻几分钟。
360克牛奶+60克玉米油搅拌均匀，乳化，至没油星。
4筛入90克低筋面粉，划Z字翻拌均匀。
5加入五个蛋黄。
6第三划Z字翻拌均匀。
7蛋白冻到周围有一层冰渣，加入60克糖，3克柠檬汁。
8开高速打发蛋白。
9蛋白打发至有坚挺的倒三角。
10取1/3蛋白到蛋黄糊中。
11翻拌均匀，这里千万不要画圈搅拌哦，以免消泡。
12拌好面糊再全部倒入蛋白霜中。
13第三翻拌均匀。
14蛋糕糊就好了，正常的蛋糕糊是细腻而有光泽的。
15打好的面糊装入裱花袋，依次挤入纸杯中，七分满就能。
16放入烤箱，中层，120度，烤35分钟，130度，烤15分钟，再转140度，烤5分钟。
17时间结束后，立马出炉，倒扣在晾网上。
18组织细腻。
19400克奶油+16克糖。
20中低速打发至9分发，装好裱花嘴，再把奶油装入裱花袋。
21挤出花型。
22水果装饰好。
23好看的奶油纸杯蛋糕就好了。
24尝尝味道。
